A fagyasztva szárítás, a liofilizálás a szárítási technológiák közül a legjobb eljárás a növényekben, állatokban lévő funkcionális hatóanyagok stabilitásának megőrzésében. Az eljárás elterjedését berendezések működtetésének magas költsége szab határt. A fejlesztés célja berendezés fejlesztése a liofilizálás gazdaságosságának javítására és alkalmazások kidolgozása értékes hatóanyagokat tartalmazó, hosszú minőség-megőrzési idejű élelmiszerek fejlesztésére. Megvizsgáljuk a fűszernövények, zöldségek, gyümölcsök és sous vide technológiával előkészített húsok liofilizálással történő előállítását, az alapanyagokban a feldolgozás során bekövetkező változásokat.
előírt nyelvtudás: magyar ajánlott nyelvtudás (magyar oldal): angol további elvárások: MSc diploma
felvehető hallgatók száma: 1
Jelentkezési határidő: 2017-03-15
2024. IV. 17. ODT ülés Az ODT következő ülésére 2024. június 14-én, pénteken 10.00 órakor kerül sor a Semmelweis Egyetem Szenátusi termében (Bp. Üllői út 26. I. emelet).