A fagyasztva szárítás, a liofilizálás a szárítási technológiák közül a legjobb eljárás a növényekben, állatokban lévő funkcionális hatóanyagok stabilitásának megőrzésében. Az eljárás elterjedését berendezések működtetésének magas költsége szab határt. A fejlesztés célja berendezés fejlesztése a liofilizálás gazdaságosságának javítására és alkalmazások kidolgozása értékes hatóanyagokat tartalmazó, hosszú minőség-megőrzési idejű élelmiszerek fejlesztésére. Megvizsgáljuk a fűszernövények, zöldségek, gyümölcsök és sous vide technológiával előkészített húsok liofilizálással történő előállítását, az alapanyagokban a feldolgozás során bekövetkező változásokat.
előírt nyelvtudás: magyar ajánlott nyelvtudás (magyar oldal): angol további elvárások: MSc diploma
Bejelentkezés
